| 编号 | JJZJ1326 |
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| 学名 | Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.
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| 别名 | 河豚菌(黑龙江)、鹿花蕈
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| 分类地位 | 盘菌目、马鞍菌科、鹿花菌属
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| 形态特征 | 子囊果中等大。菌盖皱曲呈大脑状，褐色、咖啡色或褐黑色，表面粗糙。高达
8~10cm，菌盖直径4~8cm，边沿有部分与菌柄连接。菌柄往往短粗，污白色，内部空心，表
面粗糙而凸凹不平，有时下部埋在土或其它基物里，长达4~5cm，粗达0.8~2.5cm。子囊中孢
子单行排列。孢子椭园，含两个小油滴，18~22μm×8~10μm。侧丝分叉细长，有隔，顶
部膨大有色，粗5~8μm。
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| 生态习性 | 春至夏初多在林中沙地上单个或成群生长。
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| 分布地区 | 黑龙江、云南、四川、西藏等。
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| 经济价值 | 一般食后大约6~12小时发病。首先出现腹痛，腹泻等胃肠道病症，主要表现为
溶血症状 。过去多认为毒性物质是马鞍酸(helvellic acid)，现代研究认为马鞍酸无毒，起强烈溶
血作用的是鹿花菌素 (gyromitra toxins)，属甲基联氨(MMH)化合物，使红血球大量破坏，引起
急性贫血、黄胆、血红蛋白尿及肝脏、脾脏肿大和周围血网细胞增多等，死亡率2~4%。中毒
往往因人而异。据说孢子含毒多，经水浸泡、煮沸后多次冲洗可食用 。
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图 1326
鹿花菌 | 1. 子囊果， 2. 孢子， 3. 子囊及侧丝
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