戈壁滩上的美味——阿魏蘑菇
在祖国大西北新疆富蕴县生长着一种形状奇特的磨菇，这就是阿魏蘑菇。它和一般蘑菇不同，其头部凹凸不平的网状棱纹所分割，且头部形状各异，大、小圆错落有效。因生长在一种叫阿魏的草上，而称为阿魏蘑菇。
新疆地质四大队专家多年戡察测量发现，在阿尔泰山脉有少量的阿魏蘑菇分布，大面积的则是生长在富蕴县喀拉通克乡牧场和戈壁上，且质量上乘，属菌中珍品。阿魏蘑菇生长在阿魏草的根上，每年5月上旬开始生长，5月下旬结练。这是因为在5月上旬，大西北的冰雪刚融化完，大地复苏，阿魏草开始萌发，此时的阿魏草根上已经孕育着阿魏蘑菇菌种。其菌种依阿魏草根吸收营养，遇上第一场春雨，阿魏蘑菇一夜之间便象满天的星星一样出现在戈壁滩和牧场上，一朵朵小白花把戈壁装扮得绚丽多姿。清晨，人们在戈壁上采一把丰实的蘑菇，吸一口新鲜的空气，无疑是一种无与伦比的享受。
阿魏蘑菇的生长期只有一个月。遇雨则生长迅速，无雨则停止生长，因而雨水是阿魏蘑菇的第一养料。到了6份，阿魏草开始长高，其根部的菌种发育生长完毕，也就不再产阿魏蘑菇了。
翻阅大量食用菌书和其他资料，均未发现有阿魏蘑菇的记载，到目前为止，也没有人工栽培的记录。希望有识之士能加以研究，阿魏蘑菇其上品干货的价格在每公斤500~600元。其独特鲜味，吸引着不少美食家，点一盘“清烧阿魏蘑菇”来上二两阿魏蘑菇饺子，是旅游者的口福。
下面介绍两款阿魏蘑菇菜肴。
一、雪山灵芝
灵芝在人们心目中被称为长生不老药，富蕴人把珍有的阿魏蘑菇称为灵芝。
原料：水发阿魏蘑菇150克，熟葵花油25克、鸡蛋清3个、高级清汤150克、生姜、大葱节各25克、水淀粉50克。青菜叶少许，盐10克，味精5克，白胡椒粉3克。
制作过程：
1、将把水发蘑菇片成片，然后用水反复洗去沙质，清水漂好待用。
2、把鸡蛋清打成蛋泡状，用开水焯好堆成雪山状放盘边加几个青菜叶装饰待用。
3、把锅置旺火上烧热下油，然后下葱姜、高汤之后打葱油下盐、味精、胡椒粉调好味，再下漂好的蘑菇色稠汁芡出锅即成，把菜盛入放好“雪上”的盘中草药
即成。
二、软炸阿魏蘑菇
原料：水发蘑菇150克，熟葵花油1.5公斤（实耗75克）、鸡蛋2个，高级清汤150克，生姜、大葱节各25克，水淀粉50克，面粉50克，咸盐、味精3克，花椒粉2克，白胡椒粉2克。
制作过程：
1、先把水发好的蘑菇批成片，用水反复洗净泥沙后清水漂好待用。
2、用鸡蛋、水淀粉、面粉调成全蛋糊待用。
3、锅置火上下高级清汤，再下葱姜、少许盐，下蘑菇用汤煨一下沥干水份待用。
4、锅置火上下葵花油烧至5成热，把沥干水份的蘑菇分别挂上调好的糊油炸一次，再把蘑菇捞出，油烧至7成热再复炸一遍、捞出沥干油，撒上椒盐拌匀装盘即成，盘边以加雕刻花奔装饰即成。
