成果名称：从食用蕈菌筛选、研制天然食品防腐剂课题来源：上海市科委 上海市科学技术发展基金项目合同编号：913113074 成果完成单位：上海市农业科学院食用菌研究所技术负责人：常继东组织鉴定单位：上海市科学技术委员会主持鉴定单位：上海市科学技术委员会鉴定时间：1994年12月5日成果内容介绍： 跟踪国际上筛选方法变革前沿，瞄准扩大微生物次级代谢产物活性物质的作用范围的新方向， 针对目前国内外未见从蕈菌中筛选天然食品防腐剂的模型的报道的现状，首次构建了一套天然食品防腐剂筛选模型(包括初筛模型、复筛模型和跟踪模型)，填补了近代筛选模型研究领域的空白。为食品防腐剂的筛选、功能菌发酵工艺参数的检测、 食品防腐剂稳定性的检测提供了新的有效手段。 该模型与目前国内外已有的筛选抗生素的酶学模型、超敏菌株模型、耐药机理模型、 受体模型及免疫调节模型相比较，具有本质的区别：即检定菌属于致食品腐败的细菌酵母菌和霉菌， 而非病原菌；被检定菌选自具有保健食品美称的食用蕈菌； 操作方法具有简便、快速、高效的特点。本成果运用该套模型首次从31属、52种、105株食用蕈菌中筛选出E.F.15和E.F. 42两株天然食品防腐剂产生菌，适用于沉没培养，其代谢产物对致食品腐败菌具有广泛的抑菌活性。本成果建立了E.F.15和E. F.42两株功能菌的深层发酵工艺，为蕈菌的深层发酵提供了技术储备， 为功能菌的发酵及天然食品防腐剂的产品放大奠定了基础。 用该工艺获得的 E.F.15和E.F.42 次级代谢产物对致食品腐败菌表现出广泛而较高的抑菌活性，具有制备天然食品防腐剂的开发前景和生产可行性。 本成果通过对功能菌发酵工程下游工程的研究，研制出15号水剂、42号水剂、15 号粉剂和42号粉剂等天然食品防腐保鲜剂，用于豆奶、 蛋糕等高蛋白食品的防腐和保鲜，效果良好，使食品保存期延长了3-4倍， 具有广泛的开发应用前景。填补了国内外从食用蕈菌中获得天然食品防腐保鲜剂的空白。 本成果所研制的天然食品防腐剂与物理方法相比，节约能源； 与化学防腐剂相比，无毒性，而且可以强化被保鲜的食品的营养价值。 具有潜在的极大的社会效益和经济效益，在人们推崇回归自然、反朴归真的今天尤其是这样。仅豆奶一项，应用本保鲜剂所获得的经济效益即为实际生产量的一倍以上。仅举一例：上海市十几家豆奶厂，每天生产豆奶约40-50吨，不加防腐剂，当日销售剩余部分全部丢弃，加入本防腐剂后，第二、 第三天仍可销售，经济效益提高100％。每公斤豆奶以2元估算， 可获效益10万元/天。 本成果有待于进行中试研究， 以建立年产10 吨左右的生产规模的工艺。 研究投资额约50万元，生产投资额约500万元。 成果应用或转让条件及应用效果介绍：对本成果进行中试研究，建立起发酵工艺和提取加工工艺， 进行毒理学评价，建立起质量标准之后，即可投产，投放市场。只需具备50 万研究经费和500万试生产资金 ( 或有一个具备生产能力的厂家做合作伙伴)，即可将本成果付诸应用。联系地址：上海市农业科学院食用菌所 上海市南华路35号邮政编码：201106 电话：62418660转90分机联系人：常继东获奖情况：待报
成果名称：食用菌科研与生产信息库开发课题来源：上海市科学技术委员会科技攻关项目。合同编号：925114012 成果完成单位：上海市农业科学院食用菌研究所技术负责人：陈丽佩组织鉴定单位：上海市科学技术委员会主持鉴定单位：上海市农业科学院鉴定时间：1994.7.28 成果内容介绍： 一．建立适合食用菌专业情报检索的信息库；二收集数据一万二千条，并照要求登录于工作单上；三．录入数据一万二千条；四．建立食用菌专业主题词表；五．建立食用菌专业分类表；六．该信息库建成后具维护、扩充、删除、排序、检索、显示及打印等功能；能从多种途径进行检索。我们按时完成了科委下达的攻关项目，达到了市科委要求的六项技术指标，于1994.7.28日通过了专家鉴定。专家组一致认为：作为一个实用性食用菌专业资料文献数据库，国际上尚无先例，总体上具有国内领先地位。这是我们为了配合党和政府的“菜篮子工程”，为了上海是我国最主要的食用菌科研、生产基地，给领导部门确立食用菌的研究及发展方向提供依据；为了推动食用菌的科研与生产；为了把科研人员从繁复的劳动中解脱出来，利用微型电子计算机对食用菌文献信息进行处理建立的食用菌科研与生产信息库。 首先我们对MICRO C-CDS/ISIS软件进行了二次开发，建立了数据库的结构文件、数据库的屏幕显示文件、数据库的倒排选择文件及数据库的输出显示打印文件等一系列数据库数据文件，才能建立起食用菌科研与生产信息库的基本框架，才能对数据库进行输入、添加、修改、删除数据，才能使数据库具备排序、检索、显示、打印功能。食用菌科研与生产信息库包括三个小库：中文文献数据库、中文资料库及西文文献库。三个小库库结构相同，所不同的只是字段和可检索途径不完全相同，检索手段是一样的： 可通过运用布尔算式，用精确词（即与输入的主题词完全一致）、右截断词（前方一致）检索。 如检索有关蘑菇的文献，只需打开检索文件，键入“蘑菇”，几乎无等待， 屏幕即刻显示显出命中文献的篇数；如键入“蘑菇×栽培”，屏幕即刻显示出有关蘑菇栽培的文献。同样，可以运用逻辑或、逻辑非来检索文献。检索速度之快是运用其它软件建立的数据库无法比拟的。况且该数据库还有一个十分明显的优点：即具可变长字段。众所周知，文献数据库与一般的数值数据库有一个显著不同的特点就是数值数据库字段长基本相同，所以设计字段长度比较容易，而文献数据库的字段长度相差很大，用一般的数据库软件就会造成冗余量很大，文献库本身占据的外存是相当大的，这样，微机建库不能充分利用空间。MICRO C-CDS/ISIS 软件具备了可变长特点，最大限度压缩了空间，提高了外存空间的利用率。该库内的数据可转换成ISO 2709格式，可与其它系统进行数据交换，实现数据资源共享。由于这是一个文献数据库，所以系统文件与用户文件相当多，库建成之后数据量又极大，所以我们在进行系统开发时利用该系统的参数文件及虚拟盘建立了用户的参数文件，将系统文件与用户文件分开，数据库建成之后，产生的数据文件存放在Ｄ盘中而系统文件仍存放在Ｃ盘中，达到了用户文件与系统文件分开的目的。考虑到文献数据量极大，我们又利用参数文件设立口令来实现数据保护。我们将数据库用户分为三级：系统管理员级、数据管理员级及一般用户级，通过不同的口令使之应用不同的功能，达到数据保护的目的。由于食用菌是一门新兴的学科，涉及的范围又很广，同时每一个文献数据库都需要一个适合其应用的主题词表或分类表，这就需要我们自己建立起具备专业特色的主题词表和分类表。我们在《食用菌标准名词术语》和 《汉语主题词表》、《中国图书资料分类法》等的基础上进行了扩充和细化，建立了适合食用菌专业业数据库应用的主题词表和分类表。由于这二个表的建成，使数据库规范化，查准和查全率大大提高。 成果应用或转让条件及应用效果介绍：食用菌科研与生产信息库经国际著名食用菌专家、香港中文大学教授张树庭先生、上海农学院、上海市菌种站、上海市农科院植保所、上海市农科院食用菌所、上海市嘉定县食用菌推广站、上海市松江县食用菌推广站等单位应用之后，一致认为该库检索速度快捷、准确。大大减轻了科研人员的劳动强度，加快工作效率。张树庭先生称这是他所见到的最先进、最完整的食用蕈菌资料库。联系地址：上海市南华路35号邮政编码：201106 电话：62418660×227 联系人：陈丽佩获奖情况：1995年度上海市农科院科技成果三等奖
成果名称：食用菌塑料大棚四季栽培模式研究课题来源：上海市科学技术发展基金项目项目编号：8(801)3130 成果完成单位：上海农业科学院食用菌所技术负责人：杨瑞长组织鉴定单位：上海市科学技术委员会主持鉴定单位：上海市农业科学院鉴定时间：1991年10月5日成果内容：该项技术特点是以食用菌对光、温、气、湿等生活条件为依据，建造塑料大棚，选用不同温型的菇类进行科学组合，栽培管理以自然为主人工调控为辅，实现周年生产。(1)塑料大棚的建造：规格：园拱型钢管装配型大棚长30m，宽6cm，顶高2.5-2.8m，肩高(侧高)1.4-1.7m，拱间距0.5m，复盖和遮阳：全遮阳大棚，一层薄膜，一层稻草(厚4cm) 覆瓦式复盖。两侧活动遮阳大棚，一层薄膜，二层草帘，一层黑纱。两侧遮阳纲，高温期放置于外侧，低温期移至内侧。通风换气：采用通风筒与大棚雨侧卷膜或掀膜通风换气相结合。也可以采用排气筒与大棚两侧卷膜通风换气相结合，筒径30cm，高1m以上，30m长的大棚设置8个通风筒。喷雾调湿装置：采用8分管，6分管，中8mm半硬塑管组成干、支、毛三级输水管。在毛管上每隔2m装设一个WDSS型微喷头，供水压为1kg/cm2。(2)食用菌四季生产四季温变与适宜栽培的菇类：春季(3-5月)宜栽培香菇、蘑菇、平菇、毛木耳、黑木耳；夏季(7-8月)宜栽培草菇；秋季(9-11月)宜栽培香菇、蘑菇、平菇；冬季(12 月至翌年 2月)宜栽培金针菇和低温型滑菇、香菇。制种和栽培期确定：根据冬菇类最适栽培月份和最适菌令，向前逆时推算制种期。栽培种制种数量的确定：一般双孢蘑菇种每平方米1.5 瓶，香菇、毛木耳每平方米54袋，草菇每平方米1.5瓶，金针菇每平方米81袋，实际制种数量应加上10-15％杂菌感染率。栽培方式：香菇环割平面栽培或人造菇木栽培，毛木耳、黑木耳采用开孔(8-9个)栽培，金针菇拉筒栽培，蘑菇、草菇床式栽培。成果应用及应用效果：成果应用的第一个阶段(即头二年)全市每年推广100个大棚，每个大棚年产鲜菇 4000 公斤，共产菇400000公斤，总产值1715075元，新增产值996614元。第二个阶段(近二年来)，推广每年近500个大棚，可产鲜菇2000000公斤，总产值为8575375元，新增产值3983070元。已经从栽培食用菌模式，发展到菇瓜，菇菜周年栽培模式，新增产值从5000元/棚1年，提高到15000元-20000元/棚1年。联系地址：上海市南华路35号邮政编码：201106 电话：(021) 62418660-92 联系人：杨瑞长、黄渭苹。获奖情况：获上海市农业科技进步成果三等奖。
成果名称：遗传距离测定和聚类分析在香菇种质资源评价上的应用课题来源：国家自然科学基金合同编号：39070015 成果完成单位：上海市农业科学院食用菌研究所。技术负责人：潘迎捷组织鉴定单位：上海市农业委员会主持鉴定单位：上海市农业委员会鉴定时间：1993年10月23日成果内容介绍(含应用所需的物质和资金条件等)：香菇Lentinus edodes，自从其营养和药用价值被发现以来，越来越受到人们的喜爱，成为一种重要的食用菌，其产量在栽培菇中居世界第二位。近几年来，我国的香菇生产得到迅速的发展，随着代料栽培技术的推广和普及1989年我国香菇产量已跃居世界第一，但在菇的质量和单产方面与先进国家相比还有较大差距，因此，持续不断地进行新品种的选育和更新是提高我国香菇育种水平，育种水平的高低一方面与育种技术密切相关，另一重要而直接的影响因素则是香菇种质资源的遗传评价和杂交亲本的合理选配，多年来育种工作者只是根据品种的生态型、性态特征及地理距离的差异来选配亲本，事实上这些差异与亲本固有的遗传差异并不完全一致，结果实践的效果往往不尽人意造成人力物力的大量浪费。本研究成果是对80个不同地域生态各异的香菇菌株，系统地进行了农艺性状、生理性状、生化性状的测定，建立了每一性状统一，标准的测定和分析方法，并对每一菌株、每一性状定值进行规范化处理后输入微机系统，在方差分析和聚类分析的基础上作出遗传性状的综合评价，达到为育种提供最佳组合的目的，充分发挥种质资源在生产和实践中的潜在作用。随着计算机技术的发展数值分类法逐渐应用到育种工作，聚类分析系数分析的一种，数值分类由于它根据尽可能的性状所反映的信息借助于数学方法和计算机处理，所以在分类关系的估价和类元的建立上，更加客观、明确、重复性也更好。数值分还能使分类过程自动化，并可进行数据存储，自动编制目录、检索等操作。尽管数值分类在植物育种上应用越来越广泛，但这一方法还没有系统地在食用菌种质资源的研究领域得到应用，因此把香菇种质资源的调查收集、保藏检索、性状研究。综合评价以及鉴定分类几方面有机地结合起来，建立起以计算机管理为主的种质资源库，无疑对香菇资源的开发及研究都具有重要的意义。成果应用或转让条件及应用效果介绍：目前，在我所开展的香菇单核原生质体杂交育种中，已应用该结果中的数据去进行杂交亲本的选择；同时，在香菇发育生理研究中，把该研究中提供的不形成子实体的野生香菇种质作为重要的基础材料。联系地址：上海市南华路35号邮政编码：201106 电话：62418660×92 联系人： 黄渭苹。获奖情况：无
成果名称：香菇病毒的鉴定、诊断、侵染途径、生物学特性和防治的综合研究课题来源：国家自然科学基金科研计划名称：香菇病毒的渊源及控制措施项目编号：3880032 主要完成单位：上海市农业科学院食用菌研究所和中国科学院上海生物化学研究所技术负责人：潘迎捷组织鉴定单位：上海市农业科学院主持鉴定单位：上海市农业科学院鉴定时间：1991年12月30日成果内容介绍：该研究根据我国香菇生产中大面积发生香菇病毒这一特殊现象，对香菇病毒进行了分离、纯化、鉴定、症状的诊断，侵染途径、生物学特性及防治的综合研究。 1.从感病的香菇菌丝体中分离出一种34nm的球状病毒颗粒，外壳蛋白质分子量22,000道尔顿。经鉴定，这种球状病毒颗粒的核酸是分子量为2.38×106道尔顿的单链核糖核酸(ss- RNA)。这是一种在国际上新发现的香菇病毒。2.从子实体中抽提到大量的线状颗粒，现经鉴定没有抽提到核酸，证明它不是病毒而是一种蛋白质的聚合物。纠正了国际上过去认为这类线状颗粒是杆状病毒这一看法。3.在国际上第一次详细描述了成果病毒在母种、原种和栽培种中的各种症状的表现，提出了轻度感染、中度感染和严重感染的诊断标准。4.通过菌丝体对培养料中木质素、纤维素、半纤维素的分解和相应的酶活性测定，分析了带病毒菌丝与正常菌丝在这些生化性状上的差异，提出了带病毒菌丝生长不正常主要是由于感染病毒后引起了生理代谢紊乱而造成。5.通过单一双核杂交(布勒杂交)，证实了性亲合因子所控制成果病毒传播的一个主要遗传因子。提出香菇菌种退化，香菇生产力水平低下和保种技术落后是造成我国香菇病毒发生的主要原因，其中菌种退化是最重要的因素。提出把香菇菌种的病毒检测作为鉴定菌种是否退化的一个重要遗传指标。6.根据我国目前的状况，提出了结合我国生产力水平的香菇病毒防治与控制方法，制定了根据这一病毒发生的有效措施。成果应用或转让条件及应用效果介绍：对香菇病毒进行上述综合性研究在我国尚属首次，国际上有关香菇病毒及病毒过去日本做了大量的工作，主要进行了病毒的分离、纯化和鉴定，并认为香菇球状病毒的核酸是dsRNA。近年来，由于这项研究具有一定的难度，因此国际上香菇病毒这一研究领域一度出现停顿，我们的研究在我国大面积发生香菇病毒病的基础上进行的，这一研究填补了我国的这方面的空白，经专家组鉴定和资料检索，认为该成果在理论上和实际上都具有重要意义，达到当前国际先进水平。联系地址：上海市农业科学院食用菌研究所 南华路35号邮政编码：201106
电话：62201337
联系人：黄渭苹
获奖情况：获得1993年上海市科学技术进步三等奖。
成果名称：蘑菇褐腐病原菌(Mycogone perniciosa)的生物学特性及其综合防治研究课题来源：上海市科委局管项目同编号：91-05-06 完成完成单位：上海市农业科学院食用菌研究所，上海市嘉定县食用菌技术推广站，上海市松江县食用菌技术推广站。技术负责人：潘迎捷组织鉴定单位：上海市农业科学院主持鉴定单位：上海市农业科学院鉴定时间：1993年4月9日成果内容介绍：蘑菇褐腐病病原菌的生物学特性及其综合防治研究课题系上海市科委下达的局管项目，是针对近几年上海地区蘑菇褐腐病大发生，严重危害蘑菇产量和品质而立题的。通过一年半的研究，明确了上海地区大发生的病害是蘑菇褐腐病(Wet bubble)，其致病菌为有害疣孢霉( Mycogore perniciosa)。在国内首次对有害疣孢霉进行了全面、系统的生物学特性研究，找出了其菌丝、分生孢子、厚垣孢子生长的最适培养基、温度、PH，明确了光照、CO2浓度、继代培养代数对它们的影响，同时找出了分生孢子萌发的最适温度、PH和最佳刺激物。首次提出了蘑菇菌丝形成菌索时、子实体原基分化时、子实体分化结束时及其生长后期四个生育阶段受到侵染后表现出的不同病症形态、演变与危害的严重度，并划分为四类病症。通过对有害疣孢霉侵染途径的调查，明确了复土、感病菇房及其设施带有厚垣孢子是其主要的初侵染源，分生孢子是菇房内的再侵染源。经过室内药剂筛选及菇床药效、药害测定，选出了几个对该病原菌有效的杀菌剂、消毒剂。结合对上海地区蘑菇褐腐病病原菌的生物学特性研究，首次提出了适合本地区的一整套以环境卫生、栽培管理措施为主，药剂防治为辅的综合防治措施，并在上海嘉定、松江、青浦、浙江平湖等地实施，近30万平方米的栽培面积上均取得了较好的效果，挽回了近百万元的经济损失，为以后大面积推广应用提供了依据。 鉴定委员会认为该课题针对蘑菇生产中的实际问题，立题研究是及时、正确的。在研究中条理清楚，数据正确，档案齐全，并在病原菌生物学特性和防治研究方面系统、全面地进行了工作，为国内领先水平。成果应用或转让条件及应用效果介绍：制定出一有效可行的蘑菇褐腐病的综合防治措施，在51.9万平方米的栽培面积上推广应用，取得了278.1万元的经济效益，投入与产出比为 1：139。联系地址：上海市南华路35号邮政编码：201106 电话：62418660×92 联系人：黄渭苹。获奖情况：获94年度上海市科技进步三等奖。
项目名称：生物发酵剂的研制及其在蘑菇等食用菌上的应用(立题时名称：蘑菇培养料节能、快速发酵新技术研究) 课题来源：国家科委重点科技项目合同编号：K90-02-15 完成单位：上海市农业科学院食用菌研究所，上海市南汇县食用菌技术推广站，江苏省江阴市多种经营管理局，上海市浦东新区高桥乡农副公司。技术负责人：凌霞芬、方炳初。组织鉴定单位：国家科委委托上海市科委组织、主持了本项目的鉴定鉴定时间：1993年10月14日成果内容介绍(含应用所需的物质和资金条件等)：本研究是国内首次从蘑菇培养料中筛选出嗜热真菌，并制成适用于蘑菇、平菇等食用菌培养料发酵的“生物增温发酵剂”。从技术上解决了“生物增温发酵剂”工厂化生产的工艺和利用“生物增温发酵剂”进行节能、快速、床式发酵技术在生产上的应用，从理论上阐明了“生物增温发酵剂”在培养料堆制过程中的理化关系及对蘑菇生产的作用。在国内首次筛选了“生物增温发酵剂”中的主要微生物TM1，并鉴定其属种名。研究了TM1的生物学特性，建立了“生物增温发酵剂”工厂化生产工艺。已生产了“增”8000公斤左右，已被用作制备优质蘑菇培养料及其他食用菌培养料。并建立了一套在生产上行之有效的蘑菇培养料制备技术。该技术的特点是采用 “生物增温发酵剂”这一生物催化剂，用生物能发酵革新传统的发酵技术， 从而改变了以往蘑菇培养料制备过程中的室外多次翻堆和用外界能源加热的方法， 使培养料的制备再也不用多次翻堆和外加能源加热在室内就能一次完成。 这是蘑菇培养料制备技术上的一大创新。具有节能、省工、省力、快速、安全、增产和保护生态环境等优点。该技术已在全国20多个省市推广了88.8万米2， 取得了经济效益200万元以上。每堆制111.1米2培养料，可省煤150-300公斤，省工8-10个，缩短周期5-10天，增加产量10％左右。 该研究不仅实用性强，而且在理论上有一定的学术价值。分别研究了采用“生物增温发酵剂”的新技术和二次发酵栽培蘑菇时，对蘑菇培养料内微生物的影响是相似的。鉴于二次发酵法制备蘑菇培养料在理论上的可行性已被大量国内外研究者所证实，因此该研究结果从微生物学的角度阐明了应用“生物增温发酵剂”制备蘑菇培养料这一新技术的可行性。研究了应用“生物增温发酵剂”和二次发酵技术制备蘑菇培养料对培养料内各种营养成分和羟甲基纤维素酶活性的影响。研究结果表明其影响趋势是一致的，但在程度上有差异。应用“生物增温发酵剂”可使培养料内的羟甲基纤维素酶在较高水平上维持一定时，因此用新技术发酵结束时培养料内较高含量的蛋白质和可溶性糖为播种后蘑菇菌丝的定植创造了一个良好的营养环境；另一方面， 蘑菇菌丝的迅速生长抑制了竞争性杂菌的生长，为蘑菇高产奠定了基础，此研究阐明了新技术的先进性。对“生物增温发酵剂”中主要微生物TM1进行生理生化方面的研究，论述了TM1的作用机理及对蘑菇生产的影响。国家科委拨款10.0万元，自筹4.0万，实际支出为14.0万元。此项目的研究水平：国内首创，接近国际先进水平。成果应用或转让条件及应用效果介绍：有偿提供“生物增温发酵剂”后，免费提供应用生物增温发酵剂”在生产上应用的技术资料。 有偿转让“生物增温发酵剂”工厂化生产的工艺。应用效果：据不完全统计，已在生产上推广了88.8万米2，取得了经济效益200 万元以上。联系地址：上海农科院食用菌研究所 南华路35号邮政编码：201106 联系电话：62418660×227 联系人：凌霞芬获奖情况：本项目的内容之一“蘑菇培养料节能、快速、床式发酵新技术研究”获一九九二年度上海市科学技术进步奖二等奖。
| 成果名称：蘑菇同核原生质体及香菇融合体遗传性状的研究课题来源：上海市科委业务四处合同编号：945414056 完成单位：上海市农科院食用菌所技术负责人：潘迎捷组织鉴定单位：上海市科委主持鉴定单位：上海市科委鉴定时间：1994年8月26日成果内容介绍(含应用所需的物质和资金条件等)：本研究筛选了野生型和栽培型的香菇原生质体。完成了单核原生质体和孢子单核体遗传性状的差异分析，且提出了用有效生物转化率和菌株生长系数作为衡量香菇杂种优势表达的两个生理指标。特别研究了采用有效的酶系统来研究建立了双孢蘑菇原生质体制备与再生的最佳系统：研蘑破碎的菌丝片断在PDH 液体培养基中25℃静止恒温培养5-7天，采用1.5％的Lywallzyme，0.6M的Kcl做渗透压稳定剂，25℃酶介4小时，可达到107以上的原生质体产量。原生质体在0.6M蔗糖作为稳定剂的 PDMA培养基中，25℃恒温培养5-7天，可达到1％以上的再生率。在原生质体再生菌丝体中，可分离得到不育同核原生质体11.75％。以不育同核原生质体进行杂交，用育性恢复，菌丝生长速度和羟甲基酶相对活性等差异鉴定出杂种后代，从中筛选出4个其农艺性状与双亲明显不同的杂交后代。尤其在菇的质量上，表现出超双亲的趋势，且研究了F2代的遗传分离变异，从中可得出，从F1代不断分离F2，F3……Fn是双孢蘑菇育种上的一个重要手段，通过不断分离和筛选可选育出符合育种目标的新菌株。本研究建立了一套行之效的以不育同核原生质体为基础的蘑菇原生质体杂交育种新体系。本研究的实施结果，为双孢蘑菇的杂交育种建立了一条新的技术路线，利用有效的酶系流，用菌体体代替孢子制备原生质体，克服了双孢蘑菇不育单孢萌发率低，取材困难的育种种障，建立了一套完整的以不育同核原生体为材料，以不育株配对为培养物恢复育性为理论基础，结合F1代分离物群体栽培筛选的双孢蘑菇育种技术体系，加速了双孢蘑菇杂交育种的过程。也为其他食用菌的杂交育种开辟了新的途径。该项目研究水平：经专家组鉴定和联机检索，国内首创，达到国际同类先进水平。成果应用或转让条件及应用效果介绍：本成果目前已在上海郊区中试推广。联系地址：上海市南华路35号邮政编码：201106 电话：62418660×227 联系人：凌霞芬获奖情况：尚未报奖。 |
成果名称：优质香菇申香2号的选育及瓜菇立体栽培研究课题来源：上海市科委计划名称：优质香菇菌种的选育及配套栽培技术的研究合同编号：8901130604 成果完成单位：上海市农科院食用菌研究所、上海市崇明县港沿乡农付公司。技术负责人：龚胜萍、汪昭月、朱妙昌、施科学。组织鉴定单位：上海市农科院食用菌研究所组织鉴定。鉴定时间：1992年7月29日成果内容介绍：一、本项目的国内外研究概况： 在市场经济体制与农业结构改革形势的推动下，发展外向型经济、高效农业，创汇农业已成为目前农村经济改革的必由之路，香菇是国际市场上需要量大，有创汇前途的产品，但国际市场上长期被日本垄断，到1987年首次超过日本，但我国出口香菇品质不及日本，价格远不如日本高，所以选育优质香菇品种，改进栽培方法，改善香菇品质是提高香菇出口创汇竞争的重要手段。 近年来，随着集约化程度的不断提高，目前在不少地方食用菌特别是香菇的发展已经受到不同程度的限制，因此研究室外立体栽培香菇和相配套的新菌种已成为香菇生产十分迫切的任务，本项目主要解决以下三个问题：①选育出一个具有上海特色的适宜于人造菇木栽培的新菌种；②选育出的新菌株具有高产优质，一定要进入品质育种阶段和市场消费进入质量型阶段的要求；③与新菌种相配套的瓜菇立体栽培新模式的应用和推广。二、申香2号子实体的经济性状和生化特性的测定 香菇子实体的经济性状是香菇外在质量的许估指标，对香菇的销售和出口具有十分重要的意义。我们对申香2号子实体的经济性状作了测定。分别取大、中、小三种类型子实体各40只，测量菌盖的大小、菌肉厚度、菌柄长短与粗细以及菇形的园正度等情况，结果：申香2号子实体无论从菌盖大小，菌肉厚度还是菇的园正度来看都优于对照，菌肉的厚度是对照的1.45倍，厚菇率高16％，且表现为不易开伞，畸形菇明显低于对照，是一个品质高产的优良菌株。生化特性的测定：申香2号在降解纤维素、半纤维素和木质的能力上分别比对照高出131.9％、6.1％和1.5％。从结果看出，在培养料中，申香2号降解木质纤维素的量明显高于对照，也说明了申香2号菌株表现出优质高产的农艺性状是具有较强的对木质纤维素的降解能力为生理基础。三、栽培方式 为了提高土地的利用率，降低成本，增加农户收入，发挥高效农业的作用，我们利用农村中各种能遮荫的棚架，如丝瓜棚底下或在其它架下空闭地上栽培香菇，由于申香2号菇形完整，单生、菇大、肉厚、出菇不局限于接种口四周，干菇的菇形表现，商品价值高，很受客户的欢迎。成果应用或转让条件及应用效果介绍：香菇栽培条件的一个重大变革，对于一种新的栽培方式是否能在实践中进一步得到推广，最重要的是这种方式的栽培所得到的产量和它的经济效益。我们根据香菇生产要求七分荫、三分阳、花花太阳照得进的自然环境需要，利用农村中生产的丝瓜络棚架作为栽培香菇的遮荫棚架充分发挥现有农用生产设备的使用效能，降低成本，提高土地的利用率。 几年来，我们在江西、河南、浙江、福建、上海等地共用的菌棒有100万段以上。由于申香2号新品种具有较好的经济性状，在厚菇率、菇形园整性、耐贮性以及生产性等方面均优于原有主栽品种，特别是耐热性较好，适宜于室外条件下栽培，产量比常规品种增产18 ％左右，特别是厚菇率比主栽品种增加20％，因此，研究提出的瓜菇立体栽培方式和配套技术，取得了显著的经济效益、社会效益和生态效益，为农村调整种植业结构，发展高效农业提出了一条新的途径，同时瓜菇立体栽培对于合理利用农业资源，发展优质、高效农业具有深远意义。联系地址：上海市农科院食用菌研究所邮政编码：201106 电话：62337872 联系人：龚胜萍、黄渭苹获奖情况：1992年获上海市农科院叁等奖。
成果名称：稻麦秸秆屑栽培香菇研究课题来源：上海市科学技术委员会(编号为913113024) 成果完成单位：上海市农业科学院食用菌研究所技术负责人：杨瑞长组织鉴定单位：上海市科学技术委员会主持鉴定单位：上海市农业科学院鉴定时间：1994年11月14日成果内容：(1)该项技术以稻麦秸屑为原料，砻料、麸皮(或米糠)、木屑(或棉籽壳)、糖、石膏为辅料，经过配方试验，确定了四个配方较好，如a、稻麦秸屑43％+麸皮15％+木屑10 ％+砻糠30％+糠1％+石膏2％；b、稻麦秸屑59％+稻(麦)秸杆(3cm长)段23％+麸皮15.4％+ 石膏2％+糖1％；c、稻(麦)秸屑53％+砻糠20％+麸皮15％+木屑10％+糖1％+石膏2％；d、麦稻秸屑(各半)53％+砻糠20％+麸皮15％+木屑10％+糖1％+石膏2％。每袋收鲜菇136。67 克(头二批)。(2)在上述配方基础上，经香菇7402、8001、82-2、农1、农2、Cr02、苏香中 8号、11-160、10-960等品比优选试验，其中82-2、Cr02、苏香、农2、中兴8号菌株，均能生长良好，达到接近木屑麸皮培养料的产量。(3)种型的比较试验结果表明，火柴杆粒(米粒大小种较好，播种后吃料快，生长优势，杂菌感染率低，木屑种次之，麦秸屑最差。(4) 不同栽培方式试验结果确认菌袋栽培最符合国情，其成品率、减少杂菌率、提高产量和生物学效率都比床栽和箱栽高。综上所述，稻麦秸屑袋栽香菇的技术要点如下：(1)优选能在稻麦秸屑培养基上生长良好，能形成子实体，优质高产菌株。(2)按照C/N=40-60，木质纤维含量35-45％，装袋后料的容重为0.200克/cm3左右，含水量60-63％等标准，以稻秸屑为主料配制培养基。(3)采用木粒麸皮种制作原种，稻(麦)秸屑为主料制作栽培。(4)菌丝培养可以恒温，也可以自然气温。(5)栽培管理：菌袋转色好，料块未收缩者，采用环割平面栽培管理；如菌袋未转好色，早生菇就要采用全脱袋保湿促转色，同时长菇的栽培管理。成果应用及应用效果：(1)由于我国稻麦秸秆分布盛广，数量多，年年取之不尽?瑺以1992 年为例年产稻麦秸杆36026.91万吨，其中以10％用于生产食用菌，可产鲜菇900.68万公斤，产值5404.08万元，盈利2161.64万元。可大大提高稻麦秸的价值。有广泛推广的应用意义。由于技术负责人退休了，没有去组织推广。这一转化性极强的成果技术，有待社会同行推广应用。技术负责人愿为社会服务。联系地址：上海市农业科学院食用菌所邮政编码：201106 电话：62418660-92 联系人：杨瑞长、黄渭苹。获奖情况：由于该项技术未组织推广，也就没有申报成果奖。
成果名称：金针菇SFV9的筛选研究完成单位:主持单位上海市农业科学院食用菌所 协作单位上海市菌种站南汇县食用菌技术推广站主要完成人:魏润黔黄瑞贞王镭曹晖陈德明徐树华工作起止日期:一九八六年—一九八八年鉴定日期:一九八六年七月二十六日内容摘要: 金针菇SFV9原始种由国外获得，经过分离纯化和培育而成。SFV9金针菇呈乳白色，适宜鲜销与制罐，出菇整齐，产量高，质量明显优于目前国内的对照品种三明一号，是国内目前的优良菌种。结合SFV9的生物学特性，同时研究出了与其相应的配套生产技术。主要用途:金针菇SFV9属低温类型，适宜秋未至春初期间栽培，是填补低温农闲无菇生产的新品种。金针菇味鲜质脆，营养丰富，是菜中佳肴，既可做汤、热炒，亦可冷拼，还可深加工成多种食品和保健饮料。金针菇含有多种氨基酸，尤其是含有较多的精氨酸，赖氨酸，是促进儿童智力发育的食品，被国外誉为《增智菇》，同时它还含有抗肿瘤物质——扑菇素，对肿瘤有明显的抑止作用，是一种很好的保健食用。该品种的技术要点是:⒈要选择适宜的培养基，使用的米糠要新鲜，木屑要求阔叶树的无芳香之味，使用针叶树木屑，一定要在室外经这半年以上时间的存放，使有害物质挥发后方能使用。⒉金针菇栽培期间，栽培室要暗，光线易使用金针菇产生颜色，⒊水分管理，切忌水滴直接与菇接触，以防引起病害。⒋菌丝长满料时，应进行搔菌处理，以利正常出菇。⒌瓶栽金针菇，菇体长出瓶口时，需进行套袋工作，以促进金针菇向上生长。掌握好以上几点，金针菇的商品率可达80%。生产金针菇，效益明显，利润较高，每100斤原料可生产80—90斤商品性鲜菇，成本与利润约1∶1～1.5，是经济收益较好的一种副业。该新品种由于优质商产，深受菇农、消费者和罐头厂的欢迎，全国已有许多省市采和此新品种。从应用单位的证明，浙江黄岩县1988年生产了80万袋，仅菇农单项就创收80万元，获纯利48万元，罐头厂通过加工亦可获利润30万元，福建建瓯县生产了136万袋，江苏武进九里乡栽培了3万袋，都获得每万袋万元左右收入。金针茹是我国近年来开发的一个新品种。金针菇肉嫩质脆，口味鲜美，含有多种氨基酸，其中赖氨酸含量尤高，被称为增智，菇。对促进儿单智加发育有显著作用，也是男女老少皆宜的健康食品。SFV9是我所并经过多年研究选育成的金针菇新菌株。该菌株子实体呈乳白色，菌盖肉厚肉卷，菌柄直，分枝多，是一个品质优良的鲜食和制罐菌株。每袋干料300g产鲜菇200g以上，成本低，产量高，经济益大。联系地址：上海市农业科学院食用菌所邮政编码：201106 电话：62418660-92 联系人：黄渭苹。获奖情况:一九八八年度上海市农科院科技成果二等奖 一九八九年上海市农业、乡镇工业科技成果三等奖
成果名称：原生质体融合技术及其在香菇育种上的应用完成单位:上海市农科院食用菌研究所主要完成人:潘迎捷汪昭月陈明杰龚胜萍郑海歌孙华瑜王曰英工作起止日期:一九八六年十二月——一九九○年十一月鉴定日期:一九九○年十一月内容搞要: 一、香菇原生质体融合技术研究在香菇原生质体制备，进行了脱壁酶浓度及其组成、菌丝生理状况、渗透压稳定剂、酶解温度、PH、酶解时间、菌丝培养基成发等七种因子的比较试验，建立了制备香菇菌丝原生质体的优选条件，原生质体产量达10^7个/ml以上纯化后的原生质体在以蔗糖为渗透压稳定剂和添加10%菌丝提取液的再生培养基上再生率大20%建立了以 PEG(30%Wt6000)促融剂的化学融合方法融合率达10^4—10^5根据四极性异综合结合高等担子菌的遗传特性和单双核原生质体具有的不同特点建立了在香菇种内和种间的原生质体融合中，以单核体为亲本融合形成双核后以自然性状标记为主以同功酶拮抗反应酶活性和出菇试验为辅的融合子鉴定方法，在香菇种内原生质体融合中以单核原生质本为亲本筛选出形成双核体的融合子经测定这些融合子与亲本形在明显的拮抗瓜的生化性状差异，并在木屑代料培养基上发育成子实体。在香菇种间原生质体融合中以香菇( 阔叶树为生长基质)和虎皮香菇(以针叶树为基质)为亲本构建了32个种间融合子这些融合子与亲本相比形成了新的特性:融合子双核体菌丝无锁状联合但能形成了实体对种间融合子进行的生理生化及遗传性状的测定结果表明，在融合子中大部分出邮以虎皮香菇遗传性状为主的融合子类型但也有部分中间型在一些指标中还出现超过双亲的性状。二、原生质体融合技术在香菇育种上的应用选择了不同生态型和基因型的香菇栽培种和野生种菌株为亲本进行了8个组合的香菇种内原生质体组合，建子27个香姑种内融合子经过两年小区栽培试验和上海市香菇菌种考评试验，筛选出两个具有优良栽培性状的融合子，它们分别比我国香菇主要栽培种7402增产24%和15%现已在上海和全国各省进行中试。三、异综结合食用菌的原生质体单核化研究:根据食用菌菌丝体在帛备原生质体时形成无核、单核和双核三种类型原生质体的现象，系统地研究了异综结合食用菌的原生质体单核化现象和遗传规律通过技术上改进，准确稳定地从不同异综结合食用菌的双核菌丝体中得到大量的单核原生质体并测出了单核原生质体的交配型，菌丝生长速度纤维素酶活性等性状通过研究得出⑴原生质体单核化是异综结合食用菌在原生质体制备和再生中的一个普遍现象⑵单核原生质体是没有经过减数分裂不同于孢子单核体的无性后代是研究食用菌遗传性状的重要材料这两个结论。根据这一研究结果提出单核原生质体在食用菌育种上应用的理论。由于单核原生质体是具有特殊遗传背景的无性单核体，利用这一材料做为杂交育种的亲本可以克服常规育种中很多的局限性具有广阔的应用前景。在建立香菇原生质体制备、再生和融合的优选条件基础上，构建了具有新遗传特性的127个香菇种内融合子和32个香菇与虎皮香菇的种间融合子。经过两年的多点栽培评比，结合遗传变异分析和杂种优势的生理生化指标测定，筛选出二个具有优良栽培性状的香菇种内融合子香融1(农1)和香融 2(农2)，这两个细胞工程菌株比我国香菇主栽培菌种7402分别增产24%和 15%，产量差异达显著水平，并具有菇形好，菌肉厚等特点。大面积生产表明:“沪农1号”每100kg段木产干菇2kg，比当地主栽品种增产42.9%，花菇与厚菇率高出25～50%，符合出口标准的达80%以上，接种成活率为98%，在浙江和江西等省山区推广应用面积为2770万kg段木推广程度16.8%，已统计到的社会效益分别比对照菌株和国内代料主栽品种增产 38%和56%，该菌种适应性广，抗逆性强，大面积推广5年持续高产稳产，菇形圆整，肉厚柄短，推广面积8380.5万段，已统计到的社会效益达12500万元，88年创汇88万美元，以上两菌与国内同类菌种相比，具有优质高产的明显特点。联系地址：上海市农业科学院食用菌所邮政编码：201106 电话：62418660-92 联系人：黄渭苹。获奖情况:一九九○年度上海市农科院科技成果一等奖一九九一年获农业部科技进步二等奖。
- 双孢蘑菇杂交菌株152的引种鉴定
- 香菇育种技术研究及新菌种推广
- 稀土对食用菌作用机理及推广应用
- 从食用蕈菌筛选、研制天然食品防腐剂
- 食用菌科研与生产信息库开发
- 食用菌塑料大棚四季栽培模式研究
- 遗传距离测定和聚类分析在香菇种质资源评价上的应用
- 香菇病毒的鉴定、诊断、侵染途径、生物学特性和防治的综合研究
- 蘑菇褐腐病原菌(Mycogone perniciosa)的生物学特性及其综合防治研究
- 生物发酵剂的研制及其在蘑菇等食用菌上的应用金针菇、木耳品种选育及育种
技术研究
- 蘑菇同核原生质体及香菇融合体遗传性状的研究
- 优质香菇申香2号的选育及瓜菇立体栽培研究
- 稻麦秸秆屑栽培香菇研究
- 金针菇SFV9的筛选研究
- 原生质体融合技术及其在香菇育种上的应用
- 蘑菇培养料节能、快速、床式发酵新技术研究
- 优质高产香菇配套新菌种——沪农1号”、“82-2”
- 蘑菇害虫眼菌蚊和瘿蚊的药剂筛选及防治研究
- 柳松菇菌种选育及栽培技术研究